Sopa de lentejas: la receta casera y nutritiva que reconforta en cualquier momento del día

La sopa de lentejas es un plato reconfortante y lleno de sabor en la cocina peruana. Rica en nutrientes y fácil de preparar, combina lentejas, verduras y especias para ofrecer un guiso casero ideal para cualquier día.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Empezamos sancochando las lentejas previamente remojadas, mientras esperamos.
• En otra olla, echamos el tocino, la cebolla en cuadraditos, el ajo picado, el poro (parte blanca), la paprika en polvo, la pasta de tomate y doramos.
• Agregamos el tomate, la zanahoria, el zapallo macre, el apio y el zapallito italiano, todo en cuadraditos pequeños.
• Sazonamos con sal, pimienta y comino.
• Reincorporamos las lentejas cocidas de la otra olla y agregamos la papa amarilla en cubos. Una vez listo, agregamos hojas de culantro finamente picadas y rectificamos sal.
• Dejamos reposar unos minutos y servimos.