Receta de humitas verdes de Teresa Ocampo

Un clásico peruano lleno de sabor. Las humitas verdes se preparan con choclo molido, culantro y ajíes, envueltas en sus propias pancas. Perfectas como entrada, acompañamiento o incluso desayuno salado. Su textura suave y su aroma a campo harán que repitas más de una.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Fría en manteca la cebolla, el ajo y los ajíes molidos, sazone.
• Agregue el choclo licuado con poca agua y el culantro molido, mueva constantemente a fuego medio hasta que la preparación este atamalada y brillante, rectifique la sazón.
• Pase las pancas por agua hervida y seque.
• Coloque dos pancas, en el centro la masa cierre ajustando bien, amarre con pabilo.
• Coloque las pancas en el fondo de una olla, formando una cama, añada un poco de agua.
• Cuando rompa el hervor acomode las humitas y cocine por 15 minutos a más.