Chicharrón Peruano: aprende la mejor receta para disfrutar este clásico en familia

Nuestros desayunos suelen ser contundentes, variados y sabrosos. Es por esto que, en muchas ocasiones, nos reunimos para celebrar diversas ocasiones alrededor de una mesa con tamales, pan con asado y, por supuesto, el delicioso chicharrón de cerdo. Provecho se animó a compartir una esperada receta. Recuerda que puedes acompañarla con una porción de camote frito o, como otros lo prefieren, con mote, papa, canchita o salsa de cebolla.

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Ingredientes

• 2 kg. costillar de chancho
• Sal y pimienta
• 4 camotes
• 1/2 rocoto picado

• 4 cda. ají amarillo molido
• Jugo de 1 naranja agria
• Jugo de 4 limones
• 1/2 kg. cebollas
• 3 dientes de ajo

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Preparación

Sazone la carne con sal y pimienta. Caliente en una olla y cubra con agua fría y tres dientes de ajo. Hierva la carne hasta que se consuma el agua y se fría en su propia manteca. Cuando esté dorada, retire del fuego y reserve. Aparte, pase la cebolla por agua hirviendo, escúrrala y sazónela con sal, jugo de limón y de naranja agria, el ají amarillo y el rocoto. Deje macerar por unos minutos. Sirva los chicharrones acompañados de esta salsa y de camotes fritos.