El gâteau alsacien es un tradicional pastel originario de la región de Alsacia, en Francia, conocido por su textura esponjosa y su delicado sabor a mantequilla y frutas.
A continuación, te compartimos cómo preparar este clásico pastel bajo la receta de Teresa Ocampo.
Bata la mantequilla hasta este cremosa y añada de a pocos el azúcar. Una bien. Agregue las yemas y el luquete. Incorpore la harina, la sal, el polvo de hornear cernidos y el pan rallado. Mezcle.
Coloque la mitad de la masa en el fondo de un molde desarmable de 23 cms., presione suavemente. Acomode encima las manzanas peladas y cortadas en rajas medianas. Cubra con el azúcar, las nueces y la mantequilla derretida. Tape con el resto de la masa y presione extendiendo con los dedos mojados en agua caliente. Hornee a fuego medio (350°F – 175°C) por 45 minutos. Retire y enfríe.
Cubra con merengue y lleve nuevamente a horno medio alto (400°F – 200°C) para gratinar.
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