Un clásico de la comida italiana fusionado con el peruanísimo camote. Una receta que cautivará muchos paladares.
Ingredientes 6 personas
- 800 gramos de puré de camotes amarillos
- un huevo
- 2 1/2-3 tazas de harina sin preparar
- 4-6 cucharadas de azúcar (depende del dulzor de los camotes)
- sal y pimienta al gusto
- aceite (la cantidad necesaria)
- una pizca de nuez moscada
- 2 tazas de crema de leche
- 7 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de huacatay picado
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Tips
La Escuela Manchamanteles nos comparte la receta una receta de ñoquis reversionada y con un giro diferente en sabores y texturas.
La Escuela Manchamanteles nos comparte la receta una receta de ñoquis reversionada y con un giro diferente en sabores y texturas.
Aprende a preparar ñoquis de camote y huacatay para sorprender a tus comensales y darles una nueva opción para comer en el día a día.
Esta es la receta:
Preparación:
- Para preparar el puré, coloque en una placa de horno los camotes amarillos partidos por la mitad, con la parte cortada hacia abajo. Hornee a 180 ºC (350 °F) hasta que estén suaves. Saque la pulpa ya cocida y pásela por un prensapapas o por un colador para que no queden grumos. Pese ochocientos gramos de puré.
- Mezcle el puré tibio con dos cucharadas de mantequilla, azúcar, sal y nuez moscada. Agregue el huevo y mezcle bien para que todo se incorpore. Añada la harina de a pocos hasta obtener una masa suave, que no esté pegajosa pero tampoco dura.
- Forme rollitos del grosor de un dedo y córtelos en trozos de tres centímetros. Si lo desea, puede pasarlos por un tenedor para formar las ranuras típicas de los ñoquis. Sancoche en abundante agua hirviendo con sal y aceite hasta que los ñoquis floten.
- Pase los ñoquis a una sartén con cinco cucharadas de mantequilla y agregue la crema de leche. Deje que la salsa espese por unos minutos y sazone con sal y pimienta. Añada el huacatay, mezcle todo y sirva.
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