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El enfrentamiento entre Ucrania y Rusia, que se inició en 2022, se lleva a cabo en varios niveles más allá de lo bélico. En Kiev, la capital ucraniana, Somos encontró la historia del chef Yevhen Klopotenko quien, en julio de 2022, le ganó a los rusos la batalla cultural por una tradicional sopa de beterraga, al lograr su inscripción ante la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial a favor de Ucrania. A casi dos años de esa conquista, Klopotenko mantiene cuatro establecimientos gastronómicos funcionando en medio de alertas, sirenas, refugios y apagones que mantienen en vilo a todo Ucrania por los bombardeos rusos.
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