Uno de los destilados favoritos de los peruanos es el ron, cómplice en muchas de nuestras celebraciones. Sin embargo, poco se conoce sobre su versatilidad para acompañar comidas: este arte llamado maridaje busca combinar la bebida con un determinado platillo, brindando una increíble experiencia al paladar.
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Aprovechando que este domingo 16 se celebra el Día del Ron, Joel Chirinos, brand ambassador de Diageo, e Ignacio Barrios, chef y creador de Urban Kitchen, se unen para mostrar las bondades que este destilado puede ofrecerle a un platillo exquisito.
Para la propuesta de cóctel se eligió Zacapa Ámbar 12 años: este ron elaborado bajo el proceso de destilación Sistema Solera, ideal para la coctelería. Combina rones de 4 a 12 años de añejamiento en barricas de Bourbon y Jerez, y aporta un sabor afrutado con notas a madera.
“Para resaltar el sabor dulce de Zacapa Ámbar proponemos elaborar una bebida refrescante denominada Zacapa Spritz, ideal para acompañar cualquier almuerzo, cena o brunch”, indica Joel Chirinos.
El cóctel lleva jarabe de frutos rojos, jugo de limón para equilibrar los sabores, y soda o agua con gas para brindarle efervescencia al cóctel y ayudar a potenciar los sabores del destilado. Este cóctel se combina muy bien con todo tipo de ensaladas, jamón serrano y quesos locales, gracias a su toque amaderado.
Para su propuesta culinaria, Ignacio juega primero con sabores dulces y salados, aprovechando el sabor afrutado y amaderado del Zacapa Ámbar, con una combinación de cebolla caramelizada con queso de cabra y nueces como opción de piqueo. Como segunda propuesta presenta un pollo salteado al estilo nikkei acompañado de puré de papas, rocoto y huacatay.
“Debemos salir de las barreras y experimentar, entendiendo que un cóctel puede servir también como aperitivo o como digestivo. Hemos hecho muchas actividades de degustación y maridaje en Urban Kitchen, y en la mayoría de los casos funciona muy bien”, indica el pionero de la cocina participativa en el Perú.
Todos aquellos que amen tanto la buena bebida como la comida gourmet, pueden participar de la clase que Urban Kitchen ofrecerá el próximo viernes 21 de agosto en colaboración con Ron Zacapa, reservando tu cupo en el siguiente link: www.urbankitchen.pe.
-Zacapa Spritz-
- 45 ml Zacapa Ámbar
- 15 ml jugo de limón criollo
- 30 ml jarabe de frambuesas
- 60 ml soda
- 1 brote de hierbabuena para decorar
- Hielo en abundancia
- 1 vaso largo
Preparación: Para preparar el jarabe de frambuesas necesitas licuar 200 gramos de frambuesas con 600 ml de agua, luego tamizar muy bien la mezcla y llevar a cocinar. Cuando comience a hervir hay que bajarle el fuego y agregar 1 kg de azúcar blanca, luego remover lentamente hasta que se deshagan los cristales de azúcar. Deja enfriar antes de utilizarla.
-Zacapa Mojito-
- 45ml Ron Zacapa Ámbar
- 20 ml jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar mascabado
- 10 hojas de menta
- Hielo
Preparación: En un vaso poner las hojas de hierbabuena con el azúcar mascabado y macerar. Agregar el resto de los ingredientes, hielo hasta el borde y revolver.
-Zacapa Old Fashioned-
- 45ml de Ron Zacapa 23
- Unas gotas de amargo angostura
- Una cereza marrasquino
- Un twist de naranja
- Un terrón de azúcar
- Un toque de soda
Preparación: Mezclar el Ron Zacapa 23 con el amargo angostura, un toque soda y el terrón de azúcar en un vaso con hielo y revolver bien. Colar el contenido en un vaso tipo Old Fashioned con un cubo de hielo grande y decora con una cereza al marrasquino y un twist de naranja.
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