La causa limeña es una de las entradas favoritas de los peruanos. Y el cebiche nuestro plato emblema. En esta ocasión, te enseñamos los pasos para juntar ambos manjares en un solo sabor.
MIRA: ¿Aún no eres suscriptor?, suscríbete al Diario El Comercio aquí
Toma nota.
Para la causa:
- 1/2 kg de papa amarilla
- Sal al gusto
- 1 cdta. de aceite
- Pasta de ají amarillo
- 2 limones
- Pimienta al gusto
Para la base de cebiche:
- 200 gr. de pescado diamante
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de cebolla
- Apio
- Tallos de culantro
- 1 ají limo
- 1 cdta. sal.
- 1/2 cdta. pimienta
- Zumo de 9 limones
- 1/2 taza de agua o caldo de pescado
Para el relleno de la causa:
- 1 pescado diamante cortado en cuadrados
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- 1 ají limo picado
- Culantro picado
- 4 limones
- Cebolla cortada en plumas
Sigue estos pasos para hacer tu causa acebichada:
MIRA: Con el Club de Suscriptores, disfruta hasta 50% de dscto. en restaurantes exclusivos como Baco y Vaca, Trattoria Mamma Lola, Bunka Ramen Bar y muchos más. Descubre más beneficios aquí
- Sancochar la papa amarilla. Una vez lista, pelar y prensar aún caliente. Agregar 4 cucharadas de pasta de ají amarillo, aceite, sal al gusto y el jugo de dos limones. Integrar y agregar pimienta al gusto. Reservar.
- Para la leche de tigre, en una licuadora añadimos 200 gr. de pescado picado, cebolla, 2 dientes de ajo, apio, culantro, ají limo, sal y pimienta al gusto, el zumo de nueve limones y agua o caldo de pescado. Licuar, colar y reservar.
- En un bowl, poner el pescado en cubos, añadir sal y pimienta al gusto, ají limo, culantro picado, añadir la base de cebiche, limón y cebolla en plumas.
- Armar la causa con la base de papa, añadir palta, mayonesa, otra base de papa y terminar con el cebiche.
VIDEO RECOMENDADO
¿Sabías que en la residencial San Felipe se encuentra una diversa e interesante propuesta gastronómica? Aquí un recorrido por 5 de los más sabrosos puntos de su gastronomía. (Fuente: Provecho) 
Respuestas
