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Resumen
Este resumen es generado por inteligencia artificial y revisado por la redacción.
Aprende a hacer ceviche de pota. (Foto referencial: GEC/ Archivo)
Ingredientes 6 personas
- 400 g de pota
- 8 limones
- 1 ají limo
- 50 g de culantro
- 100 g de choclo
- 100 g de camote sancochado
- Canchita chulpi
- 200 g de cebolla
- 1 vara de apio
- 1 rocoto
- Sal, pimienta
- 20 ml de caldo de pota
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Tips
- El secreto de un buen ceviche comienza con la elección del pescado. Es fundamental asegurarnos de que sea fresco y firme, algo que podemos identificar asimple vista y con el tacto. Un pescado fresco debe tener ojos brillantes, agallas de color rojo intenso y un olor limpio, nunca fuerte. Al presionarlo con el dedo, la carne debe regresar a su forma original, sin hundirse. Estas son las claves para reconocer un pescado ideal para este plato.
- En Perú, la variedad de pescados es amplia y abarca diferentes presupuestos. Entre los favoritos para ceviches destacan el mero, la corvina, el lenguado y la chita, pescados que tienen una textura firme y un sabor delicado. Sin embargo, hay opciones más accesibles, como el perico —conocido como mahi-mahi en otros países—, la lisa y pescados como el ojo de uva o palmeritas.
- Incluso variedades importadas, como el reineta chileno, ofrecen la textura y neutralidad necesarias para un ceviche perfecto.
- Recuerda: la frescura, la textura y el olor neutro son esenciales para lograr un ceviche que conquiste el paladar.
- Sea cual sea el pescado que elijas, con estos consejos, podrás garantizar que tu ceviche esté lleno de frescura y sabor.
La pota, rica en proteínas y Omega-3, es ideal para todas las edades: promueve el desarrollo cerebral en niños y reduce colesterol y triglicéridos en adultos, mientras deleita el paladar con su sabor y textura.
La pota, rica en proteínas y Omega-3, es ideal para todas las edades: promueve el desarrollo cerebral en niños y reduce colesterol y triglicéridos en adultos, mientras deleita el paladar con su sabor y textura.
Sigue estos pasos con la receta del chef Pisu Cocina:
Preparación:
- Cocinar la pota en agua hirviendo durante 5 minutos. Retirar la piel de ambos lados y cortar en cubos. Reservar.
- Licuar la vara de apio, kion, tallos de culantro, ajo pelado, rocoto sin pepa ni vena, ají limo, el jugo de los limones y el caldo de la pota. Colar
- la mezcla para obtener la leche de tigre. Reservar.
- Picar el resto de la cebolla en cuadrados y añadirla a un bowl junto con la pota, hojas de culantro picadas, ají limo en cuadraditos y el choclo desgranado. Verter la leche de tigre sobre los ingredientes y mezclar. Rectificar sal.
- Servir acompañado de camote sancochado y canchita chulpi. ¡A disfrutar!
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