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El pastel de manzanas es un clásico de la repostería que nunca pasa de moda, conocido por su aroma reconfortante y su sabor dulce y especiado.
Versátil y sencillo de preparar, el pastel de manzanas combina tradición y calidez en cada porción.
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Sigue esta receta de Teresa Ocampo:
Para la base:
Ingredientes
- 3 tzs. harina preparada
- 1 cda. azúcar
- 115 grs. manteca vegetal
- 115 grs. mantequilla
- 2 yemas
- 5 cdas. agua helada + ¼ cdta. sal
Para el relleno:
Ingredientes
- 8 manzanas delicia grandes
- 1 ½ tzs. azúcar + 1 cda. canela
- 2 cdas. harina
- 100 grs. pasas
- 1 yema + 1 cda. agua
Preparación:
Cierna los ingredientes secos. Mezcle con la manteca y la mantequilla hasta granular. Una las yemas y el agua. Amase hasta que la masa se desprenda de las manos. Repose 15 minutos y estire con un rodillo 2/3partes de la masa. Forre un molde desarmable de 28 cms. de diámetro.
Pele las manzanas y córtelas en láminas delgadas. Mézclelas con el azúcar, la canela y la harina. Revuelva y agregue las pasas. Vacíe sobre el molde, cubra con el resto de la masa estirada. Una ambos bordes y forme un repulgo. Con un tenedor forme líneas entrecruzadas en la superficie y pincele con la yema. Hornee a fuego medio (350°F – 175°C) por 50 minutos. Retire, repose 5 minutos y desmolde.
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