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El clásico de mazamorra morada y arroz con leche es uno de los postres más queridos del repertorio peruano, una combinación que une dos texturas y sabores emblemáticos en un solo plato.
Servidos juntos en el mismo recipiente, forman un dúo perfecto que es tanto reconfortante como delicioso, ideal para cualquier ocasión especial o como final dulce de una comida criolla.
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Sigue esta receta:
Ingredientes
- 2 tzs. chicha morada
- 1 tz. azúcar blanca
- ¼ tz. manzana delicia, pelada y en cubos
- ¼ tz. membrillo pelado, en cubos
- ½ tz. guindones sin pepa
- 2 cdas. chuño
- ½ cdta. jugo de limón
- 1 litro de leche fresca
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de naranja
- 1 /3 tz. arroz
- ½ cdta. canela en polvo
Preparación:
Hierva la chicha morada con media taza de azúcar, la manzana y el membrillo, hasta que las frutas estén suaves. Añada los guindones y cocine por cinco minutos. Diluya el chuño en cuatro cucharadas de agua, agréguelo a la olla y cocine, sin dejar de remover, hasta espesar. Retire del fuego y eche el jugo de limón. Mezcle y reserve.
En otra olla, hierva la leche con la rama de canela, el azúcar y la cáscara de naranja. Incorpore el arroz y cocine a fuego bajo, removiendo constantemente, durante 40 minutos. Añada el azúcar restante, remueva y retire del fuego. Distribuya el arroz con leche en cuatro dulceras, hasta la mitad de su capacidad. Complételas con la mazamorra y esparza encima la canela en polvo.
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