Se van prendiendo los fogones para Mistura 2016

A pocas semanas del inicio de la feria Mistura 2016, este martes se dieron a conocer mayores alcances de lo que traerá la novena edición del evento gastronómico. Bernardo Roca Rey, presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía - Apega, remarcó la importancia de Mistura en el imaginario de los peruanos y para el impulso de nuestra gastronomía. "Una encuesta nacional de Ipsos nos muestra que los peruanos consideramos a la gastronomía como fuente de identidad y orgullo nacional. Además, Mistura es una de las marcas más peruanas", enfatizó Roca Rey esta mañana.

Entre los planes que se tienen para Mistura 2016 tienen que ver con la internacionalización de la feria. Por esa razón, este año se contará en el predio de la Costa Verde con la participación de cocineros de México y la India, en el marco, también, de la temática de Mistura 2016: cocinas milenarias.

Mistura no solo es una gran vitrina para nuestra cocina, también un lugar propicio para relanzarla al mundo. Aprovechando todos sus potenciales, el objetivo va a ser posible.

En este sentido, Mariano Valderrama, vicepresidente de Apega, agregó que el objetivo de la internacionalización es que la cocina de nuestro país pueda ser reconocida en otros países, tal como ocurre con la gastronomía mexicana o hindú. Comentó que el otro año China podría ser uno de los países invitados.

Palmiro Ocampo, director gastronómico de Mistura, agregó este martes que es importante que Mistura 2016 se acerque a los niños. Para lograrlo, se emprenderá en esta novena edición de la feria el programa "Mistureritos del mañana", que se ejecutó hace dos fines de semana en Magdalena y que se instalará en Mistura 2016. El objetivo de este evento es ver a la gastronomía como un instrumento social y de cambio. Para el cocinero de 1087 Bistro es importante "sembrar la semilla" de consciencia en las nuevas generaciones, de esta forma los niños crecerán con mayor sensibilidad respecto al desperdicio de alimentos y cambio climático.

Luis Ginocchio, encargado de la organización de El Gran Mercado de Mistura resaltó la importancia que tienen las cadenas de valores involucradas a la gastronomía. El mercado, un espacio pensado para que los agricultores de diferentes regiones del Perú ofrezcan sus productos, nuevamente contará con representantes de Tacna, San Martín, Apurímac, Lima provincias, Cajamarca, entre otras.

"La tercera parte de la poblacion del Perú trabaja en áreas relacionadas a la gastronomía", declaró Ginocchio.

La cocina del Gran Mercado de Mistura reunirá a 20 cocineros y maestros de la cocina popular para preparar platos en base a menestras. Como se sabe, la FAO declaró el 2016 como el "Año internacional de las legumbres". En esta misma línea, el Gran Mercado de Mistura acogerá productos como el frejol canario camanejo, ñuña de Cajamarca, tarwi de Áncash, el pajuro del Amazonas, entre otros. 

Hajime Kasuga indicó que algunas novedades gastronómicas que se ofrecerán este año son los anticuchos de ubre (en la zona de los Rústicos), las propuestas vegetarianas de el Jardín de Jazmín, tres bares regionales, waffles de maíz morado en la zona de los dulces y empanadas con sentimiento social en "Emapanacombi".

Eventos en Mistura 2016

Este año, el Premio Teresa Izquierdo ha sido reformulado y premiará a las protagonistas de las cocinas populares de Lima y provincias. Ellas ofrecerán sus preparaciones en Mistura. 

El premio Rocoto de oro reconocerá a los agricultores del Perú, de diferentes regiones del país.

Los premiados el sábado 20 en la final de "Mejor cocinero pescador 2016" ofrecerán también sus platos en una caleta montada por el programa 'A Comer Pescado' del Ministerio de la Producción.

Los platos de la cocina de El Gran Mercado se venderán a S/ 5.

Seguridad en Mistura 2016

Los organizadores de MIstura 2016 indicaron que hay aprobado por Defensa Civil y la Municipalidad de Magdalena un plan de prevención, que se podrá ejecutar en tiempo récord. 

Asimismo, hay un comité de emergencia, una brigada contra incendios y primeros auxilios. El apoyo de la Policía Nacional y agentes de seguridad privada evitarán que ocurran robos al interior del predio de la Costa Verde, comentaron los organizadores.