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Una receta tradicional que nos conecta con la esencia de la cocina peruana. El frejol colado de Teresa Ocampo es suave, aromático y perfecto para acompañar las tardes limeñas. ¡Anímate a prepararlo y a sorprender a todos con este postre de antaño!
Sigue estos pasos:
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Ingredientes
- ½ kg. frijoles negros
- 1 kg. azúcar rubia
- 1 palo de canela
- 4 clavos de olor
- ¾ tz. leche evaporada
- 1 ½ cdas. ajonjolí tostado y molido
- canela molida
Preparación:
- Remoje los frijoles en la víspera. Al día siguiente, pélelos y póngalos a cocinar en agua que los cubra hasta que estén deshechos.
- Pase el puré por el tamiz y la leche, el azúcar, la canela y el clavo.
- Lleve a fuego suave moviendo constantemente hasta que tome punto (que se vea el fondo de la olla).
- Retire y agregue el ajonjolí.
- Vierta en una dulcera y espolvoree con más ajonjolí tostado y canela.
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