Receta de terrina de pollo y hierbas

La terrina es una preparación versátil y sabrosa que se disfruta fría, ideal para una entrada sofisticada o una cena ligera. En esta versión, el pollo se realza con hierbas aromáticas y se acompaña con una vinagreta de maracuyá que aporta un contraste fresco y ácido.

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Preparación:

• Sazone los filetes con sal y pimienta. Déjelos macerar por un día con el vino, el tomillo, el orégano y el estragón.
• Forre con papel aluminio un molde de 20 por 10 centímetros. Cubra el fondo y las paredes con el tocino, de manera que sobresalga del molde. Coloque los filetes escurridos en el molde, cubra con el tocino y tape con el papel aluminio.
• Hornee a 180 °C, en baño maría, por una hora.
• Deje enfriar con peso encima.
• Mezcle el jugo de maracuyá, el vinagre, la miel, el aceite de oliva y el ajonjolí.
• Desmolde y corte en tajadas. Sirva con la lechuga y la salsa.