Mr. Taco: la historia y nueva etapa de uno de los ‘points’ más clásicos de Jesús María

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Nos recibió Carla Sánchez, hija de la pareja fundadora y actual gerente general de Mr. Taco. “Soy parte de la segunda generación de la familia. Soy la hermana mayor y actualmente me hago cargo, pero mi mamá todavía sigue trabajando con nosotros. Ella es la parte del motorcito para mantener los sabores de siempre, yo veo la parte más administrativa”, explica.

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Todo comenzó a inicios de los años 80′s cuando don Carlos, creador de esta empresa, decidió aceptar la oferta de un kiosko en Jesús María, ubicado precisamente en el parque que hoy se conoce como José Gálvez Barrenechea. Comenzaron con un puesto sencillo de madera, donde ofrecían salchipapas y alguno que otro sánguche. Fue inaugurado un 16 de agosto de 1980.

La novedad llegó con los tacos en su versión peruana que comenzaron a vender. “Poco a poco, los tacos comenzaron a tener mayor acogida. Todo esto ocurre en el gobierno de Alan García, marcado por la escasez y escaseaban productos como la papa o el aceite. Por eso decidieron cambiar a tacos, era más fácil conseguir los insumos y todo se hacía en plancha”, comenta Carla sobre los inicios.

Tres años después de comenzar con este negocio, la pareja se mudó a Jesús María (cerca al kiosko) y la familia comenzó a crecer al igual que la clientela que los visitaba, interesada por esta combinación tan peculiar. A diferencia de los tacos mexicanos, preparados con masas de maíz o harina de tamaño pequeño y rellenos con una carne y uno que otro topping; la versión peruana apuesta por una tortilla más grande y fina (que casi coquetea con la forma de un panqueque en mi opinión). Los rellenos son más abundantes (con la idea de comer un gran taco) y se complementan con una gran variedad de salsas deliciosas.

Bajo el nombre “Fuente de soda Los Olivos” abrieron un segundo local, en 1989, ubicado en la conocida y transitada Av. Carlos Izaguirre. Explican que en ese distrito también tienen una historia interesante por contar, ya que fueron de los primeros negocios de la zona.

Pero, en ese entonces no tenían un nombre que representara a la marca, ya que era común encontrar puestos y no necesariamente restaurantes con nombres definidos. Recién a finales de los 90′s colocaron el nombre oficial: Mr. Taco.

Desde entonces, ha existido un vínculo agradable entre la marca y los vecinos de la zona. “Mi papá siempre fue un hombre muy agradable, se hacía querer bastante, lo ayudaban bastante. (...) Muchos pueden cuestionar cómo es que hemos durado tanto tiempo y se puede prestar a pensar mal. pero, en realidad, seguimos ahí el tiempo que nos tocó porque la gente nos ha querido y ese cariño se siente, se siente cómo comparten la felicidad de que sigamos aquí”, admite

Un claro ejemplo del impacto positivo de Mr. Taco en la zona es el parque frente al cual se encontraba el kiosko. “Cuando llegaron a la zona, el parque era sumamente diferente. Recuerdo que antes, cuando era pequeña, siempre había una zona en los parques para botar la basura y este no era la excepción. Poco a poco, en colaboración con la Municipalidad (desde 2007) y los vecinos, ese parque se fue remodelando y dejando bonito”, comenta la hija de los fundadores.

La labor de Carla como gerenta comenzó de un momento a otro, en 2012, tras el fallecimiento de su padre. “Sabía que en algún momento me tocaría asumir el negocio, pero todo pasó muy rápido y me lanzaron a la piscina apenas salía de la universidad. Por suerte seguimos creciendo y en 2015 inauguramos un local en Pueblo Libre, donde atendemos hasta el día de hoy”, agrega Sánchez.

El paso a un local propio

Desde 2007 Mr. Taco mantuvo un convenio con la municipalidad que les permitía ubicarse en el kiosko del parque y contar con un suministro de luz, aceptando además asumir los costos del parque. Después de 17 años, la municipalidad de turno decidió no continuar con el acuerdo, lo que generó un cambio bastante grande para la marca.

“Ya teníamos la idea de crecer y abrir este nuevo local cuando nos informaron sobre la decisión. Yo siempre tuve la esperanza de mantener el kiosko, hasta el final, porque era algo que siempre me gustó. Es el legado de mi papá”, comenta con algo de nostalgia Carla.

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Pese a esta situación, lo tomaron como un indicio claro de seguir con el plan: abrir un local en Jesús María. Por suerte, el espacio ya estaba asegurado y la ubicación resultó perfecta: se encuentra a tan solo pasos de la mítica esquina que una vez reunió a cientos de comensales, en la misma avenida 6 de agosto.

Comenzaron con los arreglos necesarios y coordinaciones para este local en junio y para principios de octubre decidieron abrir las puertas. “Actualmente estamos atendiendo pedidos en el local y por delivery, es una especie de periodo previo. La inauguración oficial será el miércoles 4 de diciembre e invitamos al público para que conozcan este nuevo espacio”, asegura Sánchez.

La dinámica sigue siendo la misma: el cliente se acerca al mostrador, donde hace el pedido y el pago correspondiente. Luego, puede esperar su compra en las mesas o bancas que se encuentran en las diferentes zonas y recogerlo cuando sea llamado. Uno de los puntos a favor de la experiencia, además del sabor, es la rapidez con la que se preparan los pedidos.

Cuenta con cuatro espacios para que el público se siente y algunos cuentan con la clásica banquita que se ubicaba frente al kiosko, como un elemento de nostalgia. Así también, las paredes llevan colgadas fotos y frases vinculadas a la historia de Mr. Taco. Es una especie de museo vivo, donde la historia de esta empresa familiar, caracterizada por la buena atención y los productos de calidad, se sigue escribiendo con cada pedido, visita y cliente satisfecho.

La carta

No se puede hablar de Mr. Taco y dejar de lado su corta pero bien lograda carta repleta de delicias para todo tipo de comensal. Desde el que quiere algo más ligero, como un sánguche mixto; hasta el que busca la contundencia total, con un buen taco mixto.

En la sección de Tacos Peruanos encontramos opciones como “El Mister”, con chorizo, pollo, queso y tocino, además de frejoles negros. También está el mixto, con chorizo y pollo. La versión vegetariana incluye queso, frejoles, huevo, lechuga y tomate. Por su parte, las Enchiladas son versiones sin frejol, pero que incorporan papitas al hilo y queso.

Con menos reconocimiento pero igual bastante sabrosos y cumplidores, las burgers y los sánguches incluyen opciones como la hamburguesa royal (con queso y huevo), el sánguche de pollo deshilachado o el de completo (de queso, jamón y huevo). Nada mejor que acompañar su pedido con una deliciosa chicha o maracuyá.

Sin duda, Mr. Taco ofrece una variedad deliciosa de salsas (probablemente de las mejores que hemos probado) y que incluyen especiales como nabo encurtido, que le da un sabor dulce y potente inesperado pero agradable. Entre las opciones encontramos mayonesa, aceituna, palta, golf y ají. Así como las salsas, la mayoría de ingredientes que se utilizan en las preparaciones son hechos por el equipo de producción.