Galletas de avena con aceite de coco: un saludable y delicioso postre para preparar en casa

Estas galletas son súper hiper deliciosas. Perfectas para un antojo dulce. Mis hijas y todos en casa las amamos.

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Ingredientes:

• 1 taza de avena
• 1.5 taza de harina preparada
• 3/4 de taza de aceite de coco
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1.5 tazas de azúcar rubia
• 2 huevos
• 3/4 de cucharadita de sal
• Ralladura de un limón

Preparación:

Batir el aceite de coco con el azúcar por 3 minutos aproximadamente. Luego incorporar los huevos y la vainilla y batir por un 1 minuto más para incorporar bien todos los ingredientes. Enseguida agregar la avena, la harina, la sal y la ralladura de limón e incorporar todo con la ayuda de una espátula o cuchara. Refrigerar masa por una hora y luego formar bolitas con la ayuda de una cuchara medidora de 15 ML para que todas estén del mismo tamaño y cocinen parejo. Colocar las bolitas en una placa con papel manteca separadas por 7 cm aproximadamente para que no se junten cuando se hornean. Después colocarlas en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit (aprox. 190°C) por 13 minutos. Repetir el proceso para hornear todas.

Tip: las pueden guardar listas y congeladas para las loncheras.

Para más recetas sencillas como está síganme todos los lunes en Provecho.

Cariños,

Colette