Sopas y caldos del Perú: 5 deliciosos platos perfectos para el frío

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Caldo de gallina

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Un huarique clásico en La Victoria es el Restaurante Huapaya, fundado en 1979 por las hermanas Rosa, Nelly, Isabel y Marcela Huapaya. Entre sus especialidades encontramos el suculento caldo de gallina clásico, con su respectiva proteína, fideo al dente, huevo sancochado, papa y la infaltable cebollita china. Un complemento perfecto son las yuquitas, una deliciosa masa frita.

Chupe de langosta

La Ostrería sorprende con una deliciosa sopa de la cocina marina: el chupe. La opción más suculenta es el de langosta cocida a la perfección. Este contundente y espeso caldo se sirve con langostinos, arroz, verduras, toques de queso fresco y un huevo escalfado en su punto.

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Sancochado

Si se trata de opciones contundentes, el sancochado es la sopa predilecta. Una versión que conquista al público es la de Chios Sopas. Lo principal es una deliciosa carne de res, cocida hasta estar tierna. Se acompaña con tubérculos como papas, camote, yuca y verduras como apio, poro, zapallo y col, entre otros. El pan campesino es un delicioso complemento.

Chaque

En la gastronomía arequipeña, los lunes son de chaque. Para probarlo, nada mejor que visitar La Benita de Lima, un restaurante que llegó a la capital hace poco para conquistar al público con su tradición. Ofrecen una versión suculenta de chaque, preparado con costillar y tripas de res, trigo, chuño negro, papa, hierba buena y una serie de verduras típicas en este tipo de platos.

Aguadito de mariscos

Isolina Vargas es la creadora del emblemático restaurante La Red, con más de 40 años de historia y tradición. El espacio, dirigido por José del Castillo, presenta un aguadito de mariscos. Esta entrañable y reponedora preparación combina el clásico sabor criollo del ají amarillo y el culantro con un potente caldo de mariscos y pescado.