Aprende a hacer esta ensalada con pasta y pollo que te llenará de energía

Como Mamá Chef siempre estoy atenta a la alimentación de mis hijas. Por eso busco la forma de siempre incluir más frutas y verdura frescas a mis comidas. Claro, de una manera rica y novedosa.

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Ingredientes:

• Para el aliño.
• 1 Palta.
• 1/4 de cebolla roja mediana.
• 3/4 cucharadita de mostaza Dijon o la que tengan.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 1/2 diente de ajo rallado o molido ( mejor sin el corazón).
• 1/4 de taza de aceite de oliva.
• 1/2 taza de mayonesa.
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta.
• 1/4 de taza de leche entera.

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Para la ensalada:

• 500 gramos de pasta corta cocida en su punto.
• 1/4 de taza de hojas de perejil.
• 2 tomates en cubos sin pepas.
• 1 taza de arvejas cocidas.
• 600 g. de sasamis de pollo a la plancha (aderezada con sal, pimienta, aceite de oliva, ralladura le 1 limón y zumo de limón).
• 2 cucharadas de parmesano o láminas de parmesano.

Preparación:

Colocar todos los ingredientes del aliño en la licuadora, procesar y reservar. Cocinar la pasta y luego colarla y pasarla for agua fría con hielo para cortar la cocción y quede en su punto. Luego colocar en un bowl la pasta y agregar el aliño y el queso parmesano mezclar bien y verterlo en una ensaladera. Después agregar los demás ingredientes: el tomate, las arvejas, las hojas de perejil y el pollo a la plancha. Disfrutar.

Nota: si desean suavizar el aliño pueden obviar la cebolla roja o lavarla en agua con sal antes de usar.

Para más recetas ricas, sencillas y nutritivas que les gusten a los peques síganme todos a los lunes en Provecho.

Cariños, Mamá Chef Colette Olaechea