Soufflé de zapallito italiano: la receta perfecta para introducir vegetales al menú

Este suflé de zapallito italiano es un clásico en mi casa. La receta original es de la bisnonna, esta tiene un par de variaciones. Se lo preparo a mis hijas desde que tienen un año, es suavecito y delicioso. Espero lo disfruten tanto como nosotros.

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Ingredientes:

• 4 tazas de zapallito italiano
• 6 huevos
• ½ taza de leche evaporada, crema de leche o la leche que usen
• ¾ de taza de queso parmesano (reservar ¼ para encima del suflé)
• 2 tajadas de pan de molde (opcional, remojadas en ¼ de taza de leche)

Preparación:

Lavar los zapallos y cortarlos en pedazos medianos de 5cm aproximadamente. Cocinarlos en agua hirviendo con sal, por más o menos 12 minutos. Colocarlos en un colador hasta que enfríen. Luego exprimirlos suavemente para sacarles el exceso de agua. Colocar todos los ingredientes en la licuadora y triturar bien. Verter la mezcla en un molde enmantequillado o engrasado con aceite de oliva, después agregar el queso parmesano equitativamente encima del suflé y cocinar en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit (aprox. 180 °C) por 40 minutos aproximadamente. Retirar de horno y dejarlo reposar 15 minutos antes de servir.

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Cariños,

Colette