La comida de los chifas es deliciosa, pero tratar de replicarla en casa puede ser un verdadero reto. Uno de los platos emblema de estos restaurantes es el pollo chijaukay y en esta nota, los chicos de Wariqueando, nos enseñan a prepararlo de manera sencilla.

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Ingredientes:

Para el chijaukay:

  • 1 pechuga de pollo. Reservar huesos y menudencia
  • Sal y pimienta
  • Ajo
  • Kion
  • Cebolla china
  • Salsa de soya
  • Aceite de ajonjoli
  • Salsa de ostión
  • 1 huevo
  • 1/2 cebolla morada
  • Canela china
  • Chuño
  • Ajonjolí

Para el chaufa:

  • Arroz del día anterior
  • Pollo
  • Kion
  • Cebolla china
  • Huevo
  • Salsa de ostión
  • Salsa de soya
  • aceite de ajonjolí
  • Azúcar
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Preparación:

  • Salpimentar la pechuga de pollo. Agregar ajo, kión, salsa de soya, salsa de ostión, aceite de ajonjolí y un huevo. Integrar todo.
  • En una olla, prepararar el caldo de pollo con hueso y menudencia, ajo y kion. Y reservar para después.
  • En otra olla, freír cebolla china, kion, ajo. Agregar caldo de pollo, salsa de ostión, de soya, canela china y aceite de ajonjolí. Dejar al fuego hasta que rompa hervor. Retirar las verduras y agregar una mezcla de chuño. Añadir hasta que vuelva a espesar el caldo.
  • Por otro lado, pasar la pechuga de pollo por chuño. Freír en abundante aceite. Reservar.
  • Preparar arroz chaufa: pollo frito, con kion, cebolla china y huevo batido. Agregar el arroz blanco, salsa de ostión, de soya, aceite de ajonjolí, azúcar y cebolla china.
  • Servir y decorar con ajonjolí.

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