La comida de los chifas es deliciosa, pero tratar de replicarla en casa puede ser un verdadero reto. Uno de los platos emblema de estos restaurantes es el pollo chijaukay y en esta nota, los chicos de Wariqueando, nos enseñan a prepararlo de manera sencilla.
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Ingredientes:
Para el chijaukay:
- 1 pechuga de pollo. Reservar huesos y menudencia
- Sal y pimienta
- Ajo
- Kion
- Cebolla china
- Salsa de soya
- Aceite de ajonjoli
- Salsa de ostión
- 1 huevo
- 1/2 cebolla morada
- Canela china
- Chuño
- Ajonjolí
Para el chaufa:
- Arroz del día anterior
- Pollo
- Kion
- Cebolla china
- Huevo
- Salsa de ostión
- Salsa de soya
- aceite de ajonjolí
- Azúcar
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Preparación:
- Salpimentar la pechuga de pollo. Agregar ajo, kión, salsa de soya, salsa de ostión, aceite de ajonjolí y un huevo. Integrar todo.
- En una olla, prepararar el caldo de pollo con hueso y menudencia, ajo y kion. Y reservar para después.
- En otra olla, freír cebolla china, kion, ajo. Agregar caldo de pollo, salsa de ostión, de soya, canela china y aceite de ajonjolí. Dejar al fuego hasta que rompa hervor. Retirar las verduras y agregar una mezcla de chuño. Añadir hasta que vuelva a espesar el caldo.
- Por otro lado, pasar la pechuga de pollo por chuño. Freír en abundante aceite. Reservar.
- Preparar arroz chaufa: pollo frito, con kion, cebolla china y huevo batido. Agregar el arroz blanco, salsa de ostión, de soya, aceite de ajonjolí, azúcar y cebolla china.
- Servir y decorar con ajonjolí.
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