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La mazamorra de cochino es un dulce peruano poco conocido que combina la dulzura de la chancaca con la cremosidad del queso fresco. Una opción deliciosa para los amantes de los postres tradicionales.
Sigue estos pasos:
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Ingredientes
- 3 ½ tzs. leche evaporada
- 1 rama de canela
- ½ cdta. clavos de olor
- cáscara de 1 naranja de jugo
- 1 tapa de chanchaca de 180 g, rallada
- ½ tz. azúcar rubia
- 6 yemas
- ½ tz. maicena cernida
- 150 g queso fresco
- 1 cdta. canela en polvo
Preparación:
- Haga hervir a fuego medio, durante cinco minutos, la leche con la rama de canela, los clavos de olor, la cáscara de naranja, la chancaca rallada y el azúcar.
- Retire la preparación del fuego, cuélela y viértala nuevamente a la olla, a fuego medio.
- Añada las yemas y la maicena disuelta en tres cuartos de taza de agua. Bata enérgicamente con una cuchara de madera durante dos minutos, hasta que espese.
- Desmenuce el queso y agréguelo a la preparación. Remueva y retire del fuego.
- Sirva la mazamorra de cochino en dulceras y decore con la canela en polvo.
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