¿Caldo de gallina o pastel?: ¿cómo se hizo esta torta hiperrealista? | VIDEO

En el local de SugarLab, una casa ubicada en la avenida Petit Thouars, se encuentran la creatividad y audacia suficientes para crear las tortas más extravagantes que verás en la vida. ¿El propósito? Sorprender y hacer felices a los invitados que compartirán un pedazo del pastel. En Sugarlab los dinosaurios vuelven de la extinción, las guitarras Fender no se pueden tocar y los caldos de gallina son dulces con gelatina y queque de chocolate. Todo lo que se te pueda imaginar podría ser una torta de cumpleaños, de aniversario o por cualquier motivo. “Hemos hecho tortas de hasta 700 porciones, de 5 o 6 pisos que hemos tenido que llevar en varios carros. Ahora mismo estamos haciendo un Velociraptor grande. Hemos hecho unos cuatro Tiranosaurios Rex gigantes, el personaje de fauno de la película El Laberinto del Fauno, pelotas, medias, Pikachus borrachos, de todo”, nos dice Víctor Tarazona, Gerente General de SugarLab. “Hacemos bastante escultura de chocolate e hiperrealismo”, agrega el creador de esta inusual pastelería. En SugarLab no solo se hacen tortas para zonas cercanas al local, varios de sus pedidos se van fuera de Lima, aunque suene increíble por la logística, pero los clientes ven la manera de trasladar esas piezas de arte dulce para alegrar sus hogares. En esta ocasión visitamos SugarLab para ser testigos del paso a paso de la preparación de la torta que celebra el primer aniversario de Provecho, la sección gastronómica del Diario El Comercio. Víctor Tarazona comenzó con el plato elaborado con fondant que secó un día entero. Siguieron las capas de queque de chocolate humedecido con almíbar y buttercream de maracuyá sobre cada capa. Al terminar de colocar las capas de queque va ganache de chocolate blanco. Después, moldea la “pieza” de gallina hiperrealista, la pinta para darle el efecto de carne sancochada y agrega los fideos, canchita, huevo sancochado y cebolla china también elaborados con fondant. Finalmente, vierte el “caldo de gallina” hecho de gelatina, agua y jugo de limón. ¡A celebrar!