El cóctel de algarrobina es, junto con el pisco sour, uno de los más tradicionales y exquisitos aperitivos del Perú por lo cual, este martes 15 de marzo se celebra el Día de la Algarrobina, un jarabe obtenido de los frutos maduros del algarrobo, árbol oriundo de la costa norte, sobre todo de la región Piura.
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La algarrobina contiene carbohidratos y es rica en azúcares naturales como la glucosa, fructosa y sacarosa que brindan mucha energía. Además, aporta nutrientes como vitamina C, E y del complejo B (B1, B2, B3, B6, y B9 o ácido fólico), así como proteína vegetal y minerales como calcio, hierro, magnesio, selenio, yodo y zinc.
Estas propiedades nutritivas equilibran el pH de la sangre, mejorando el funcionamiento del organismo, sobre todo de los sistemas digestivo y respiratorio, y fortalecen el sistema inmune frente a diversas enfermedades.
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- Los ingredientes principales de este cóctel de irresistible sabor son la algarrobina y el pisco.
- Además, debes tener a la mano leche evaporada, yema de huevo, jarabe de goma, hielo y canela para decorar.
- Las proporciones ideales son una y media onza de pisco puro; media onza de jarabe de goma; una onza de algarrobina; dos onzas de leche evaporada y una yema de huevo.
- Los ingredientes se mezclan en una coctelera para obtener la preparación óptima, también puede utilizarse una licuadora si no se cuenta con una coctelera.
- Primero se licúan todos los ingredientes, excepto la yema de huevo que se añade después del primer batido.
- A continuación, se vuelve a mezclar todo, con la yema de huevo.
- Es fundamental enfriar antes las copas colocándolas unos minutos en la refrigeradora porque, al igual que el pisco sour, este cóctel peruano se degusta mejor bien frío.
- Para servir el cóctel de algarrobina se puede utilizar diversos tipos de copa, siendo las más utilizadas las copas Martini, old fashoned y embassy.
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