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Incluso durante una pandemia que lo cambió todo, existen algunas cuantas certezas que se mantienen. Que los peruanos comamos pollo por encima de cualquier otra proteína podría considerarse una de ellas. Con el permiso del ají de gallina, los sanguchitos y el arroz, es a la brasa donde mejor –y con más frecuencia– celebramos esta devoción gastronómica.
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