Con huevos fritos; con distintas clases de salchichas y chorizos; e incluso con variedades de papas nativas: la magia de la noble salchipapa está en que siempre se puede ser creativo con la receta.
Con huevos fritos; con distintas clases de salchichas y chorizos; e incluso con variedades de papas nativas: la magia de la noble salchipapa está en que siempre se puede ser creativo con la receta.
Nora Sugobono

Cuántas noches, cuántos momentos memorables han terminado con un acto sublime: el de hincar el tenedor en un plato generoso y humeante de salchipapas. Su función suele ser más emocional que nutricional, pero no por eso es menos importante en nuestro recetario bandera. Hay quienes creen que no hay mucha ciencia detrás de la elaboración de una salchipapa. Es posible, pero todo depende de los ingredientes. Si se le ponen ganas y un poco de creatividad, la salchipapa puede ser un plato majestuoso.

El cocinero Israel Laura parte de esa idea para crear una versión con tres tipos de embutidos y tres variedades de papas, apropiadamente bautizada como ‘salchibrava’. Si necesita más razones para descubrir el por qué de ese nombre, mire el video a continuación.

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Ingredientes

400 g de papa blanca

400 g de papa Huayro

400 g de papa amarilla

1 paquete de chorizos

1 paquete de salchichas Frankfurt

1 paquete de morcilla coctel

2 huevos

Sal, comino, orégano y paprika

Preparación

Cocemos los 3 tipos de papas enteras con la piel. Para esto es necesario lavarlas bien con un cepillo o esponja. Dejamos enfriar.

Cuando estén bien frías, las cortamos en bastones gruesos o al gusto.

Cocemos los huevos -desde agua caliente- por 5 minutos exactos y dejamos enfriar.

Cortamos los embutidos en rodajas excepto el Frankfurt. Este último lo cortamos en 3 y hacemos cortes en cruz en cada extremo.

Calentamos abundante aceite y freímos primero los embutidos y luego las papas.

Cuando las papas estén fritas, las colocamos en un bol y las condimentamos bien con las especias al gusto.

Pelamos los huevos y extraemos la yema con la ayuda de una cucharita. Con esta yema bañamos nuestra salchibrava.

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VEA EL VIDEO

Toda la sazón de Israel Laura en un plato de campeonato

La salchibrava de Israel Laura

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