Freshii Perú lidera cambios de la franquicia en el mundo

No es la subsidiaria más importante en ventas; sin embargo, Freshii Perú sí lidera los cambios relacionados a su gastronomía y diseño de locales de la franquicia canadiense en el mundo.

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En ese sentido, Percy Mckay, gerente general de la cadena en el país, revela que a la fecha ya han exportado alrededor de cinco recetas, entre ellas, la quinua al pesto y la huancaína de almendras.

“La franquicia permite que el 30% de la carta sea creación local y eso, precisamente, nos da espacio para innovar, usar ingredientes nuevos y compartirlos con otros locales de la marca en otras ciudades. En el mercado peruano es mucho más sencillo conseguir determinados insumos como la quinua, por ejemplo, elemento básico en los platos de Freshii.”, comenta.

También afirma que han compartido con la franquicia ideas en cuanto al diseño de las tiendas, que ya están siendo aplicadas en otros mercados.

EXPANSIÓN
Freshii Perú ya cuenta con cuatro locales en el país y para el 2020 apunta a sumar tres más, entre ellos probablemente un ‘dark kitchen’ (formato de cocina a puerta cerrada). Estas nuevas tiendas se ubicarán aún en los distritos como San Isidro, Surco y Miraflores.
La meta para el 2021 es tener un total de diez puntos de venta. Mientras que, en una segunda etapa de la marca evaluarán su crecimiento en la periferia de Lima y en provincias.

Comenta, además, que la marca en el país está en una etapa de consolidación, de constante tropicalización de su carta y de crecimientos sanos (30% por local), lo cual es satisfactorio dentro de una coyuntura como la actual donde la tendencia hacia el consumo de comida sana está en ascenso.  

"La empresa desde los dos años de operación ha facturado casi un millón de dólares anualmente y en este 2019 la expectativa es alcanzar el millón y medio de dólares", estima.

Mckay señala que, en estos casi tres años de operación, han tenido que hacer adaptaciones con platos de menor precio, más acorde con el bolsillo del cliente. Este el caso de 'crea tu plato', acota.

Ensaladas, wraps, bowls, sopas, burritos, extractos, smoothies y helados, son algunas de las variedades que se pueden encontrar en Freshii y cuya elaboración está basada con información de nutricionistas con el fin de no solo alimentar, sino energizar.

HISTORIA
Percy Mckay decidió representar la franquicia junto a su esposa, María Noel Galimberti, en el 2017 y adaptarla al mercado local.​​

La historia del empresario en el mundo de los negocios y en el rubro gastronómico no es reciente, recordemos que el también actor fue parte de Sofá Café y Mamá Batata, emprendimientos propios que tuvo que dejar  para dedicarse de lleno a Freshii.

En los años 90, además, trajo marcas como Señor Frog's y Carlo's N Charlies.