Martha Hildebrandt: El significado de “Butifarra”

Es, en el Perú, un sándwich en pan francés, con jamón del país, ají, cebolla, limón, lechuga, etc. La palabra resulta de un doble cambio, fonético y semántico, a partir del catalán botifarra ‘embutido de carne de cerdo’. Con este sentido, el catalanismo butifarra se registra desde Panamá hasta el Río de la Plata. Se documentan también desde el siglo XIX el peruanismo butifarra y su derivado butifarrero ‘vendedor de butifarras’.