Ligera y original preparación con cebolla, ají limo y pescado blanco.
Ingredientes 6 personas
150 g pescado blanco en cubos pequeños
jugo de 6 limones
1/2 diente de ajo picado
1/2 cda. pisco
2 cdas. caldo de pescado
1 cda. cebolla pequeña, en tiras
3 cdas. pepinillos japoneses
1 ají limo sin venas ni pepas, picado
3 tzs. hielo picado
sal
pimienta
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Sorprende con esta presentación distinta del clásico cebiche. Los pepinillos se convierten en pequeñas “copas” que realzan los sabores ácidos, frescos y picantes del pescado marinado. Ideal como piqueo o entrada gourmet.
Sorprende con esta presentación distinta del clásico cebiche. Los pepinillos se convierten en pequeñas “copas” que realzan los sabores ácidos, frescos y picantes del pescado marinado. Ideal como piqueo o entrada gourmet.
Sigue estos pasos:
Preparación:
Mezcle en un bol el jugo de los limones, el ajo, el pisco y el caldo. Sazone con sal y pimienta y reserve.
Corte las tiras de cebolla en tres partes y remójelas en un bol con agua fría.
Pele los pepinillos a lo largo, dejando en ellos algo de piel. Córtelos en rodajas de tres centímetros de grosor y retire las pepas.
Mezcle el pescado con la salsa de limón y pisco, y deje reposar por tres minutos. Añada el ají limo y la cebolla escurrida, y remueva.
Coloque el hielo en copas de martini, ponga encima los trozos de pepinillo y rellénelos con una cucharadita del cebiche. Sirva.
