Las crepes “Supreme” son una versión sofisticada y deliciosa de las tradicionales crepes francesas, pensadas para sorprender con su textura ligera y su relleno generoso.
A continuación, te contamos cómo prepararlas para disfrutar de un plato que siempre deja una gran impresión gracias a la receta de Teresa Ocampo.
Para los crepés:
Para el relleno:
Licúe todos los ingredientes de los crepes, repose una hora y forme crepes.
Limpie los camarones, reserve el coral y pele las colas. Lave, seque y lamine los champiñones.
Hierva el vino con la cebolla, el ajo, el laurel, sal y pimienta por 2 minutos. Incorpore las colas, cocine un minuto y retire las colas. Una el coral disuelto en 1/4taza de agua fría y colado. Espese con la mantequilla amasada. Saltee los champiñones en mantequilla. Mezcle los preparados, una los camarones y la crema batida, rectifique la sazón.
Rellene los crepes, acomode en un pirex al horno medio alto (400°F – 200°C) para calentar por 5 minutos. Sirva con conchitas a la parmesana.
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