Receta de queso helado, un postre clásico arequipeño

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Prep time: $PT
Cook time: $PT
Yield: 1
Cuisine: Peruana

Aprende a prepara este postre bajo la receta de Teresa Ocampo.

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Calificación

Raciones

8 Preparación

45 MIN

Nivel dificultad

FÁCIL

Costo

$$$$$

Valor nutritivo

560 calorías

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Teresa Ocampo

15/08/2025 21H45

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Receta de queso helado, un postre clásico arequipeño

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El queso helado es un postre tradicional de Arequipa, Perú, que, a pesar de su nombre, no lleva queso entre sus ingredientes.

Servido tradicionalmente en pequeños cubos, este dulce es perfecto para refrescarse en los días soleados y para disfrutar de una de las joyas más queridas de la gastronomía arequipeña.

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A continuación, te mostramos cómo preparar un auténtico queso helado en casa.

Ingredientes

4 ¾ lts. leche fresca
1 tz. crema líquida
2 tzs. coquitos chilenos pelados
azúcar
6 huevos
canela en polvo

Preparación:

Hierva la leche con la crema y los coquitos previamente chancados a fuego lento, hasta reducir a la mitad, es decir 21/2 litros. Retire del fuego y cuele. Añada el azúcar, los huevos bien mezclados y bata. Vacíe en cubetas y lleve al congelador a cuajar. Debe quedar cristalizado. Espolvoree canela molida.