Receta de bizcochuelo “Carlota” de Teresa Ocampo

Este bizcochuelo, conocido como “Carlota”, es una delicia ligera y perfumada con pisco y ralladura de limón. Ideal para servir con una taza de té o café. Su textura esponjosa y su sabor delicado lo convierten en una receta infaltable en tu recetario de postres caseros.

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Preparación:

• Caliente el horno a (350°F – 175°C).
• Bata las claras hasta que estén espumosas, añada el azúcar en forma de lluvia.
• Cuando tenga consistencia de merengue agregue batiendo las yemas una a una.
• Cierna la harina, el chuño y el polvo de hornear 6 veces. Incorpore desde el colador a la preparación anterior en forma envolvente, intercalando con el pisco, luquete y el jugo de limón.
• Vierta sobre un molde de 26 cms. de diámetro engrasado sólo el fondo.
• Hornee de 25 a 30 minutos a fuego medio.
• Retire y enfríe sobre una rejilla invertido hasta que entibie.
• Pase un cuchillo alrededor del molde y desmolde.