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El cóctel de camarones es una entrada fresca y elegante, y en la receta de Ruth Gartner de Andrade se destaca por su equilibrio de sabores y su presentación impecable.
Preparado con camarones tiernos y jugosos, bañados en una suave y deliciosas salsas, este plato es perfecto para los días cálidos o como aperitivo en una ocasión especial.
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Pueden ser muchas las formas en que se puede servir el plato, una de ellas es en copas o en platos.
Ingredientes
- 1 tz. mayonesa
- 1 /4 tz. ketchup
- 4 gotas de salsa inglesa
- 1 /8 tz. ron rubio
- 1 /2 cdta. ají molido
- 3 corazones de alcachofa en mirepoix
- 1 tz. tomate en concassé
- 1 cda. perejil picado
- 2 cdas. aceite de oliva
- 8 hojas de lechuga romana
- 1 1/2 tzs. palta en batalla
- 1 kg colas de camarón cocidas
- sal y pimienta
Preparación:
- Prepare una salsa golf mezclando la mayonesa, el ketchup, la salsa inglesa, el ron y el ají. Reserve.
- Cocine las alcachofas en agua hirviendo durante ocho minutos. Deje enfriar y colóquelas en un bol. Agregue el tomate y sazone con sal, pimienta, perejil y aceite de oliva.
- En copas grandes, de boca ancha, acomode dos hojas de lechuga. Ponga las alcachofas, encima la palta y los camarones pelados. Cubra con la salsa golf.
- Decore con camarones enteros, huevos de codorniz cortados en mitades y perejil.
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