El restaurante callejero que recibió una estrella Michelin

El canal de YouTube de la Guía Michelin en Singapur ha compartido un interesante video que registra un hecho inédito en el mundo de la gastronomía: la obtención de una estrella Michelin por parte de un restaurante callejero.

Chan Hon Meng es un cocinero que todos los días sale a abrir su negocio en una calle del barrio chino de Singapur, uno de los grandes centros de negocios ambulantes en la pequeña ciudad- estado. Lo que ofrece este sencillo hombre de trabajo es un delicioso pollo con fideos cocinado al estilo cantonés.

El protagonista de la historia cuenta que antes de llegar a Singapur, nació y creció en Malasia como parte de una familia de granjeros. Desde muy joven empezó a trabajar en un restaurante y fue allí donde aprendió de un cocinero especialista en preparar pollo al estilo de Hong Kong; sin embargo, el trabajo era tan arduo que tuvo que dejar de estudiar.

El clip de YouTube que recoge su historia muestra que desde muy temprano las colas por acceder a su negocio son enormes y todo ello es gracias a la buena sazón del chef. Tan popular se volvió el negocio, que los responsables de la Guía Michelin decidieron darle una visita y tras comprobar la calidad del producto lo invitaron a la gala que llevarían a cabo en Singapur.

Chan cuenta que no lo podía creer en un inicio y que tuvieron que convencerlo de que su restaurante iba a ser premiado con una estrella Michelin. “Creo que realmente es un honor que pueda representar a los ambulantes de Singapur de forma internacional” declara sonriente el diestro cocinero en el video. La guía Michelin es una de las más prestigiosas del ámbito turístico y gastronómico, por lo que tener una mención dentro de ella es un sueño hecho realidad para la mayoría de cocineros.

Lo llamativo es que al día siguiente a su condecoración, Chan volvió a su negocio como si nada a seguir vendiendo su pollo con fideos al mismo módico precio de siempre. Probablemente esa sencillez sea el secreto del éxito cosechado por este hombre trabajador.

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