Unesco inscribe documentos históricos que prueban el origen peruano del pisco

El Comité Regional para América Latina y el Caribe del Programa Memoria del Mundo de la Unesco (MoWLAC) ha incorporado en su registro manuscritos clave que confirman el origen peruano del pisco.

Estos documentos, resguardados por el Archivo General de la Nación, datan de 1587 y 1613 y son considerados los registros más antiguos sobre la producción de esta bebida emblemática.

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La inscripción se decidió en la última reunión del comité, realizada del 25 al 27 de noviembre en Costa Rica. Los textos detallan la producción, comercio y transporte del aguardiente de uva desde el puerto de Pisco hacia otros destinos, tanto nacionales como internacionales.

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El documento más antiguo, fechado en 1587, registra un acuerdo entre Manuel de Azante y Jorge Capelo, donde se menciona por primera vez la producción de aguardiente de uva. Además, detalla materiales y cantidades de aguardiente almacenado, estableciendo las bases del comercio de esta bebida.

Otro texto, de 1589, relata la sociedad entre Juan Corzo y Andrea Candia, quienes transportaban y comercializaban vino y aguardiente desde el puerto de Magdalena de Pisco hacia otros destinos, como Arica. Este manuscrito refuerza la evidencia del intercambio marítimo del aguardiente en la época virreinal.

En 1605, un testamento de Manuel de Azante describe por primera vez la inclusión de una caldera para destilar aguardiente como parte de un inventario legal. Este detalle técnico confirma el desarrollo del proceso de destilación para la elaboración del pisco.

Finalmente, un testamento de 1613, perteneciente a Pedro Manuel el Griego, describe la producción, comercio y almacenamiento de aguardiente en la Villa de Valverde de Ica. Este documento ofrece un panorama más amplio sobre los actores y prácticas económicas de la época.

Además de estos valiosos textos, se incluyó en el registro regional de la Unesco una colección de ediciones del Diario Oficial El Peruano del siglo XIX, que abarca desde 1868 hasta 1900. Esta es considerada la colección más completa preservada en el Perú.