Chilcano de pescado.
Chilcano de pescado.
Wariqueando con Miguel y Pancho
Wariqueando con Miguel y Pancho

La temporada cambió y cada vez se siente más el frío. Es por ello que en esta ocasión, te presentamos los ingredientes y pasos para preparar en casa un consistente chilcano de pescado.

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Ingredientes:

  • Merma de pescado
  • 5 choros
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajos
  • Kion
  • Apio
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  • Sal al gusto
  • Tallo de culantro
  • 3 limones
  • Pescado (para esta receta se usó bonito)
  • Cebolla en pluma
  • Choclo
  • Yuyo
  • Canchita chulpi

Preparación:

  • Hervir durante 25 minutos en una olla la merma de pescado y los choros con cebolla, ajos, kión y unos tallitos de culantro.
  • Colar la preparación y agregar sal al gusto, zumo de tres limones, cebolla en pluma y el pescado. Al final, agregar culantro al gusto.
  • Para servir, acompañar con cebolla, choclo sancochado desgranado, yuyo y canchita chulpi. Añadir limón al gusto.

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