Archivo El Comercio
(Foto: Freepik)
Ingredientes 6 personas
- 1 kg. camarones
- ¼ tz. mantequilla
- cebollas picadas
- 4 tomates pelados y cortados sin semilla
- 2 cdas. pasta de tomate
- 1/3 tz. vino blanco seco
- ramito de hierbas aromáticas
- 1/4tz. aceite
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla chica en trozos
- 1 copa de cognac
- sal
- pimienta blanca
- 1 cdta. pimienta de cayenna
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Los camarones a la armoricaine son un plato clásico de la cocina francesa, conocido por su sabor intenso y su salsa rica en aromas.
Los camarones a la armoricaine son un plato clásico de la cocina francesa, conocido por su sabor intenso y su salsa rica en aromas.
Ideal para ocasiones especiales o una cena elegante, este plato resalta la delicadeza del marisco con una técnica tradicional y refinada.
Sigue esta receta de Teresa Ocampo:
Preparación:
Limpie los camarones. Cocine las cabezas en 11/4 tazas de agua por 10 minutos. Licúe y pase por un tamiz fino o una gasa. Dore en mantequilla las cebollas, agregue los tomates, la pasta de tomate, el vino y las hierbas aromáticas. Incorpore la crema de camarones.
Aparte, dore en aceite el ajo y la cebolla. Después de 3 minutos retire del fuego, añada las colas peladas salteadas, el cognac y flamee.
Agregue a la crema preparada sal, pimienta de cayenne y las colitas flambeadas. Retire del fuego y sirva con arroz blanco.
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