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El cebiche de lenguado es una joya de la gastronomía peruana que destaca por su frescura, sabor vibrante y textura única.
Ideal para disfrutar en un almuerzo ligero o una reunión al estilo costeño.
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Sigue esta receta:
Ingredientes
- 800 g lenguado en filetes
- 1 cebolla roja a la pluma
- 1 ají limo rojo sin venas ni pepas
- 1 ají limo amarillo sin venas ni pepas
- 6 cubos de hielo
- 16 limones
- 1 1/2 cdas. hojas de culantro
- 2 choclos cocidos, en mitades
- 1 camote amarillo cocido, en rodajas
- 1 camote morado cocido, en rodajas
- sal
Preparación:
Corte el filete en cubos. Póngalos en un bol y añada la cebolla. Vierta abundante agua y lave con cuidado. Repita el procedimiento y escurra. Sazone con sal, eche los ajíes limo, el hielo y el jugo de limón. Remueva y rectifique la sazón. Retire los cubos de hielo y sirva. Acompañe con el culantro, el choclo y el camote.
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