Queque de mango. (Foto: Alessandra Arce)
Queque de mango. (Foto: Alessandra Arce)
Alessandra Arce

En más de una ocasión hemos escuchado que los queques veganos son secos o simplemente no tienen idea de cómo reemplazar la mantequilla y los huevos, en la nueva receta de Alessandra Arce de Organikalee aprenderemos cómo preparar uno que quede delicioso, esponjoso y 100% hecho a base de insumos de origen vegetal.

Ingredientes:

Queque

  • 200g de harina sin preparar
  • 2 cdtas polvo de hornear
  • 1/4 cdta bicarbonato d sodio
  • una pizca de sal
  • 1 taza de leche de soya o almendras + 1 cdta vinagre de manzana
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/4 taza de aceite
  • 1/4 taza de pulpa de mango

Reducción de mango

  • 1 1/2 taza de pulpa de mango
  • 1/4 taza de azúcar (solo si el mango no está dulce)
  • 1 cdta maicena


Queque de mango, una receta de Alessandra Arce.
Queque de mango, una receta de Alessandra Arce.

Preparación

Precalentamos el horno a 180C. Cernimos los ingredientes secos y los unimos con los ingredientes líquidos. En una olla a fuego bajo mezclamos los ingredientes de la reducción de mango u cocinamos por 8 minutos. Vertemos la mitad de la masa un molde bundt engrasado, la mitad de la reducción de mango y lo tapamos con el resto de la masa. Horneamos a 180C por 30-35 minutos. Decoramos con la otra mitad de la reducción de mango. Y listo, ¡provecho!

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