En una reciente entrevista en el programa ‘Fútbol 90′ transmitido por ESPN Chile, el exarquero peruano y actual presentador de televisión, ‘Paco’ Bazán, protagonizó un tenso momento con el conductor Francisco Sagredo. Este intercambio de palabras incluyó comentarios sobre la calidad de ambas versiones de la bebida y marcó un momento de tensión en la entrevista. Conoce los detalles de este tenso momento en la siguiente nota que te contamos a continuación.
En una entrevista en el programa ‘Fútbol 90′ de ESPN Chile, el exarquero peruano ‘Paco’ Bazán fue invitado para hablar sobre el nuevo reto de Ricardo Gareca al frente de la selección chilena.
Durante la conversación, el conductor Francisco Sagredo invitó a Bazán a Santiago para disfrutar de un pisco sour chileno, a lo que el peruano respondió recordando el origen del pisco, señalando que Pisco es una ciudad con anterioridad a la fundación chilena y que los organismos internacionales respaldan el origen peruano de la bebida.
El intercambio de palabras incluyó comentarios sobre la calidad del pisco chileno y la preferencia por el pisco sour peruano. La situación se volvió más tensa cuando ‘Paco’ Bazán deseó que Gareca fracase al mando de la selección chilena, argumentando que es un rival directo de Perú en la lucha por un boleto a la próxima Copa del Mundo.
El pisco es un licor destilado originario de América del Sur, especialmente asociado con Perú y Chile. Se elabora a partir de uvas frescas que son sometidas a un proceso de fermentación y destilación. Su producción artesanal y meticulosa resalta la calidad y autenticidad del licor.
El pisco puede ser transparente o tener tonalidades doradas debido al envejecimiento en barricas de roble. Es conocido por su riqueza de sabores y aromas, que varían según las uvas utilizadas y el proceso de destilación.
El pisco es versátil y se utiliza en una variedad de cócteles y bebidas, además de ser apreciado por su sabor único y su importancia en la cultura y tradición de los países productores.
El debate sobre el origen del pisco es un tema histórico y culturalmente relevante que involucra a Perú y Chile, dos países sudamericanos con una larga tradición en la producción de este licor destilado. Ambos países reclaman el pisco como parte integral de su patrimonio y han sostenido diferencias respecto a su origen, denominación y características.
La disputa se centra en si el pisco tiene un origen peruano o chileno. Ambos países tienen una tradición histórica en la producción de pisco, con evidencias de su existencia desde los tiempos coloniales. Perú argumenta que el pisco tiene sus raíces en la región de Pisco, en la costa sur del país, y se basa en documentos históricos que respaldan su afirmación. Perú también sostiene que el pisco es una denominación de origen y busca protegerla como parte de su patrimonio cultural.
Por su parte, Chile también afirma ser el lugar de origen del pisco, específicamente en la región de Coquimbo. Argumenta que la denominación “pisco” se origina en una palabra indígena utilizada en la región y que su producción de pisco tiene una tradición histórica igualmente arraigada.
El debate también involucra la denominación de origen y las regulaciones para la producción de pisco en ambos países. Tanto Perú como Chile tienen normativas específicas para la elaboración del licor, incluyendo detalles sobre el tipo de uva, el proceso de destilación y otros aspectos. Cada país busca proteger y promover su estilo particular de pisco, lo que ha llevado a tensiones diplomáticas y legales en el pasado.
La elaboración del pisco es un proceso artesanal y meticuloso que se inicia con la selección de uvas de calidad, típicamente de las variedades Quebranta, Italia, Torontel y Albilla en Perú, y Moscatel en Chile. Estas uvas son cosechadas a mano y luego sometidas a un proceso de molienda para extraer su jugo fresco, conocido como mosto. Dependiendo del tipo de pisco que se producirá, los hollejos y semillas pueden o no ser incluidos en el mosto, lo que contribuirá a las características finales del licor.
El mosto resultante se somete a un proceso de fermentación, donde los azúcares presentes en el jugo se convierten en alcohol gracias a la acción de levaduras naturales o añadidas. Tras la fermentación, se inicia la destilación, que es crucial para obtener el alcohol destilado y los aromas característicos del pisco. La destilación se lleva a cabo en alambiques de cobre y suele realizarse en dos etapas: la primera destilación produce un líquido llamado “pisco verde”, que luego es sometido a una segunda destilación para refinar sus componentes.
Luego de la destilación, algunos piscos pueden pasar por un período de reposo o envejecimiento en barricas de roble, aunque no es un paso obligatorio. Durante el envejecimiento, el pisco puede adquirir matices de color, sabor y aroma provenientes de la madera de la barrica. Finalmente, el pisco es filtrado y embotellado en su forma pura y sin adulterar.
