La Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) es una de las instituciones educativas más destacadas del Perú e incluso es reconocida a nivel internacional como la Decana de América. Si bien este centro de estudios superior sobresale por su excelencia académica, también se distingue por los servicios que ofrece a su alumnado, como su Comedor Universitario, donde alimenta a más de mil estudiantes al día.
De acuerdo con Mario Escobar, nutricionista y líder de la cocina de la Ciudad Universitaria (una de las sedes del comedor), los estudiantes sanmarquinos tienen un buen apetito, por lo que se procura entregar comidas que sean completamente satisfactorias.
En esta línea, debemos mencionar que el menú del comedor se renueva diariamente, por lo que obviamente los alumnos tienen sus preferencias. Siguiendo esta observación, el especialista reveló a la agencia Andina cuál es el plato favorito de los alumnos de la UNMSM.
Según reveló el Mario Escobar, el platillo favorito de los sanmarquinos que visitan el Comedor Universitario es el picante de matasquita, considerado como “un plato con buen aderezo” por el nutricionista. Esta comida contiene papa picada con carne y zanahoria.
Asimismo, el líder de la cocina de la Ciudad Universitaria indicó que los otros platos que son los más solicitados son la vainita saltada y el arroz con pollo.
Este servicio, que cuenta con una sede en la Ciudad Universitaria y otra en la Facultad de Medicina, ofrece desayunos, almuerzos y cenas. El lugar debe funcionar como un sistema de relojería debido a que se alimentará a más de mil personas en cada comida del día. Por ejemplo, para que esto funcione, una vez que un estudiante tenga su plato en mano, tiene solo 20 minutos para terminar la ración que le fue servida.
Los turnos de comida se organizan por orden de llegada o mediante tickets, los cuales pueden adquirise de manera presencial en el segundo piso del comedor o de manera online en la página “Comedor Ciudad Universitaria”. Para la reserva de los boletos, solo se requiere el carné universitario o de biblioteca.
A diferencia de otras instituciones públicas, el Comedor Universitario posee hornos con tecnología de última generación, que cocinan de manera rápida y sin perder el sabor y humedad de los alimentos. Asimismo, este lugar destaca por tener permanentemente calderas con agua caliente, las cuales sirven para desinfectar las superficies y todo el equipo utilizado a diario.
La Universidad Nacional Mayor de San Marcos, también conocida por sus siglas UNMSM, es el centro de enseñanza superior más antiguo del Perú, además de que es reconocida como la universidad más antigua de América, por lo que figura en documentos y publicaciones oficiales como “Universidad del Perú, Decana de América”.
Esta institución pública ubicada en la ciudad de Lima es considerada como la institución peruana de educación superior más importante y representativa por su “tradición, prestigio, calidad y selectividad”, siendo además reconocida como la institución de mayor producción científica del Perú.
La Universidad Nacional Mayor de San Marcos se ha posicionado en el primer lugar a nivel nacional en determinadas ediciones de diversas clasificaciones de universidades, tales como en el primer Ranking Universitario del Perú elaborado por Asamblea Nacional de Rectores del Perú bajo el auspicio de la UNESCO en 2006.
La Universidad Nacional Mayor de San Marcos es referida muchas veces como un reflejo del Perú por manifestar los avances y limitaciones que eventualmente tiene el país, además de la valorada diversidad, preparación y activismo de su alumnado.
