El restaurante de carnes en Miraflores con un ‘rooftop’ para brindar y comer

Hay un par de pautas que se deben tomar en cuenta cuando se visita el agitado –y sin duda colorido– panorama que viene a ser la calle Francisco de Paula Camino, en el corazón de Miraflores. La primera de ellas es evitar ir en auto (principalmente si se está cerca y se puede caminar): no solo porque será difícil encontrar dónde estacionar, sino porque el ambiente invitará a entregarse a la degustación de uno o más cocteles.

Terrazas y rooftops (al menos unos cuatro) componen una oferta interesante en cuanto a entretenimiento nocturno. La segunda de estas pautas es que, más allá de los bares y sitios de música, algunos de los restaurantes que han apostado por aquella zona esconden en sus cocinas un menú que no conviene pasar por alto. La Niña, de Andrés Orellana, por ejemplo, ha sabido combinar muy bien la propuesta en carta con la de sus terrazas (arriba y hacia la calle). Entrañable, un lugar especializado en carnes –del mismo grupo que Amoramar y Café de Lima– continúa con esa misma línea.

LA LEÑA ARDE

El cocinero Gabriel Fadel está a cargo de la cocina del local. El nombre Entrañable viene no solo por la entraña –carne estadounidense; sale en cortes de 300 gramos (S/ 111)–, sino porque el restaurante conserva algunas referencias a los sitios clásicos de carnes y parrillas que aún se encuentran en Lima. Basta con ver el vitral que adorna el comedor principal para confirmarlo.

Bifes anchos y angostos se encuentran tanto con hueso como sin hueso, y en su versión wet-aged (maduración en húmedo) y dry aged (maduración en seco; consultar precio). Cortes frescos como la entraña, los bifes ancho y angosto sin hueso (S/ 111), asado de tira (S/ 121), T-bone y el contundente tomahawk (consultar precio según kilo) sirven un festín carnívoro al horno Josper que bien puede terminarse con un bajativo en el segundo piso. Como para no perderse nada de vista.

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DIRECCIÓN: Calle Francisco de Paula Camino 260, Miraflores.

HORARIOS: Lunes a sábados de 12.30 m. a 4 p.m. y de 7:30 p.m. a 11 p.m. / Domingo de 12:30 m. a 4:30 p.m.

CONTACTO: 619-9590