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El precio del pollo eviscerado ha estado al alza en el último mes. Es así que, durante la semana pasada, su valor superó los S/11 por kilo en los mercados minoristas, llegando a costar hasta S/11,33, de acuerdo con el boletín de comercialización y precio de aves del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri). Además, de forma acumulada en lo que va del año, frente al mismo período del 2021, el precio de este producto ha aumentado en 11,55% en los mercados.
Este incremento se debe a los costos del maíz amarillo, la soya y los combustibles, explicó César Santisteban Pérez, director general de Estadística, Seguimiento y Evaluación de Políticas del Midagri. Y es que solo el maíz amarillo duro representa más del 40% del costo del pollo, explicó Juan Manuel Benites, exministro de Agricultura.
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“Los precios de los ‘commodities’ agrícolas le pesan al pollo con un rezago de entre tres y cuatro meses. Es importante ver qué pasaba con el maíz en abril o mayo. Y en abril, el bushel (unidad de medida para el comercio de granos) de maíz estaba en US$751. En mayo se moderó un poco, pero cotizaba en US$730″, comentó Luis Fernando Alegría, analista senior de macroeconomía y estrategia de Seminario SAB.
Corto plazo
¿Qué sucederá con el precio del pollo en los siguientes meses? Santisteban y Alegría apuntaron a que en el corto plazo habría una disminución en el valor de venta al consumidor, debido a que la cotización del maíz presentó una reducción en julio.
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“En julio se moderó el precio del maíz, entonces eso debería reflejarse en el precio del pollo probablemente entre setiembre y octubre”, señaló Alegría.
Juan Camilo Rojas, vicepresidente de Soluciones de Portafolio de Credicorp Capital, explicó que la menor cotización del maíz en el séptimo mes del año se debió al acuerdo entre Rusia y Ucrania –ambos en guerra– para levantar el bloqueo de las exportaciones de granos ucranianos en los puertos del mar Negro.
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Sin embargo, el precio del producto avícola volvería al alza entre octubre y noviembre, consideró Alegría, dado el alza del maíz registrada en agosto que se explica por la expectativa de una menor cosecha en Estados Unidos (EE. UU.) y una menor cantidad de inventarios del producto, agregó Rojas.
“Creería que [ el maíz va a] sobrepasar los US$700 [...] La menor producción en EE. UU. te va a impactar el mercado global de este producto”, expresó el ejecutivo de Credicorp Capital.
Por ello, el exministro Benites apuntó a que el precio del ave podría incrementarse o mantenerse.
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“En el mediano plazo, los niveles del precio del pollo se van a mantener altos si lo comparamos con los precios previos a la pandemia”, dijo.
En el caso del petróleo, Katherine Salazar, analista del Departamento de Estudios Económicos de Scotiabank, señaló que la cotización del petróleo se encuentra por encima de los US$90 el barril West Texas Intermediate (WTI). Además, precisó que el precio del crudo no llegaría a bajar de un piso de US$80 el barril, dada una alta demanda en el hemisferio norte por energía y por un aumento de los viajes, así como por un recorte de producción petrolera en Arabia Saudita.
Salazar también sostuvo que el precio de la urea, que se utiliza para la producción del maíz en la costa, se mantiene en niveles altos frente al 2021, cuya volatilidad dependerá de la duración del conflicto bélico ruso-ucraniano.
