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Cuando los peruanos piensan en comer fuera de casa la primera opción es el pollo a la brasa. El dato es real: una encuesta hecha a pedido de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) en el 2013 lo revela.
La fama de este plato es tanta que desde hace siete años tiene una fecha en el calendario peruano: cada tercer domingo de julio, que este año cae el 17.
En entrevista con El Comercio, José Vera Vargas, presidente de la Asociación Peruana de Avicultura (APA), dice que anualmente los peruanos consumimos alrededor de 135 millones de pollos a la brasa, cifra que representa el 20% del total de la producción de esta ave a nivel local.
"El año pasado calculábamos que se consumian 120 millones de pollos a la brasa, ahora la cifra ha crecido. Y lo está haciendo año tras año", añade.
El ejecutivo resalta que las principales cadenas de pollerías, la APA y el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) apuesten por organizar un Día del Pollo a la Brasa. "Este plato ya ha salido fuera de nuestras fronteras con éxito y tiene un fuerte impacto económico a nivel local y por eso debemos celebrarlo".
ALTO CONSUMO DE POLLO
Por otro lado, Vera Vargas indicó que el consumo per cápita de pollo en el Perú es alto en comparación a países de la región como Colombia, Chile, Ecuador y otros, pero que todavía tiene margen para crecer.
"El consumo de pollo per cápita en Perú es de 43 kilos, pero solo en Lima la cifra alcanza los 72 kilos. Y sí, es una cifra alta para la región latinoamericana", sostuvo.
El titular de la APA menciona a las polladas como un punto clave para seguir impulsando el consumo de esta ave en el país. "Este evento que nace con un concepto de solidaridad es bastante importante para elevar las cifras".
A su entender, el pollo se ha convertido en una carne esencial en la canasta básica familiar de los peruanos, superando ampliamente a la de res, ovino y cerdo.
