Martha Hildebrandt: el significado de "melcocha"

Es un sustantivo compuesto de miel y cocha, terminación femenina de cocho (participio irregular de cocer). En la lengua general designa una “miel que, estando muy concentrada y caliente, se echa en agua fría, y sobándola después, queda muy correosa” (DRAE 2014). Pero en nuestro castellano y en el de otros países americanos se refiere a un dulce popular de consistencia gomosa, elaborado con azúcar o chancaca fundida. Hacer(se) melcocha equivale a derretir(se), deshacer(se) y se entiende también en sentido figurado.