Receta de ensalada de anchoveta

Una ensalada fresca y llena de sabor, ideal para los días cálidos. La ensalada de anchoveta es un plato nutritivo que combina la frescura del mote, la caigua, las papas cocidas y la anchoveta en conserva, todo aderezado con un toque de rocoto y aliños cítricos.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Mezcle en un bol la cebolla lavada y escurrida, el rocoto, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo asado, sal y pimienta. Reserve el aliño.
• Escurra la anchoveta y mézclela con el mote, la caigua, el tomate, la papa y el perejil.
• Agregue el aliño, mezcle y deje macerar durante 20 minutos.
• Decore la ensalada de anchoveta con las aceitunas y sirva.