Martha Hildebrandt: El significado de “Anticucho”

Es una vianda, típica de la costa, que consiste en trocitos de carne (usualmente corazón de vacuno) ensartados y asados en broquetas. El étimo de anticucho es incierto. Pero es curiosa la coincidencia con Anticucha, hipocorístico de Antonio (a partir de Antuco, con el sufijo quechua de diminutivo -cha). Derivados de anticucho son: anticuchería ‘lugar donde se expenden’, anticuchero, -a ‘quien los prepara o vende’ y anticuchada ‘reunión en que se consume esta vianda’. Un importante uso figurado es el de anticucho como ‘antecedente delictivo oculto’.