Escapa de la rutina con la receta de esta deliciosa ensalada de lentejas

Esta semana se dará un seminario gratuito muy interesante sobre leguminosas, también conocidas como menestras en el Perú. Les cuento que tengo el agrado de ser la responsable del catering del evento donde, por supuesto, toda la propuesta está basada en recetas ricas y creativas con menestras. Quisiera resaltar la importancia de consumirlas con más frecuencia: son muy nutritivas y saludables, una buena fuente de proteínas, ricas en fibras, versátiles y sobre todo son deliciosas. ¡Hoy les comparto mi receta de: ¡Ensalada de Lentejas!

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Hay mil formas de preparar lentejas, ¿Cómo las preparas tu? ¡Compártenos tu receta!

Ingredientes:

• 4 tazas de lentejas cocidas
• ½ taza de hojas de perejil picado y algunas enteras
• 1 cebolla roja chica en aros delgados o en cuadraditos
• 1 taza de tomate cherry cortados en cuatro, tipo cruz
• 2 cucharadas de rocoto en cuadraditos finamente cortado sin venas ni pepas
• 100 gramos de queso fresco andino en cuadraditos
• 75 gramos de aceitunas verdes o botija
• 4 cucharadas de semillas de girasol tostadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1.5 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en un bowl y luego mezclar bien con cuidado. ¡Listo, a disfrutar!

TIP: cocinar las lentejas al dente en agua con sal, luego pasarlas por agua fría con hielo, para cortar la cocción. La idea es que queden enteras y no se pelen.

Nota: si tienen un hijo pequeño en casa pueden omitir el rocoto. Siéntanse libres de agregarle lo que tengan en casa. A esta receta le va muy bien unas hojas de espinaca bebé.

Muchos Cariños,

Colette

Más sobre el seminario

Los Consejos Americanos del Frijol, Lenteja, Arveja y Garbanzo son asociaciones sin fines de lucro que representan productores, procesadores y exportadores que promueven las cualidades de sus productos. Mediante programas apoyados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, se llevan a cabo una seria de actividades dirigidas a la industria y al consumidor.

Alianza Leguminosas es una iniciativa que comienza en 2021 con el objetivo de promover de forma incluyente un incremento al consumo de las leguminosas mediante programas educativos y de entrenamiento a grupos que pueden ayudar influenciar y difundir las cualidades, beneficios, usos, preparaciones entre otras, planteando al consumidor la opción de un alimento natural y saludable.

La iniciativa Alianza Leguminosas se ha coordinado con el Ministerio de Agricultura (Midagri) y el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo PROMPERÚ para llevar a cabo un programa conjunto de seminarios para hablar sobre la promoción del consumo de menestras en general y los aportes nutricionales que estas representan.

Información

• Fecha: 26 de mayo
• Hora: 9 a.m.
• Lugar: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo - PROMPERÚ (Av. Jorge Basadre No.610, San Isidro)
• Público: Instituciones públicas y privadas de salud, Profesionales de la salud, Chefs y Cocineros, Ingenieros en Alimentos, Fabricantes de Alimentos, Profesorado y Alumnos de Universidades, u otro tipo de organizaciones o individuos interesados en promover lo saludable.
• Registro: Presencial en bit.ly/3uUP4Iw // Virtual en bit.ly/3vEx5Yg