El bavarois de limón es una delicia que se destaca por su textura aireada y sabor refrescante. El resultado es un postre liviano, elegante y con una presentación perfecta para cerrar una comida con broche de oro.
El bavarois de limón es una delicia que se destaca por su textura aireada y sabor refrescante. El resultado es un postre liviano, elegante y con una presentación perfecta para cerrar una comida con broche de oro.
Sigue estos pasos:
Preparación:
Hidrate la colapez en tres cuartos de taza de agua fría y disuélvala a fuego medio en baño María. Retire del fuego y deje enfriar.
Bata con una batidora eléctrica las yemas con la mitad del azúcar, durante ocho minutos aproximadamente, hasta que adquiera un color amarillo claro. Agregue el jugo de limón, previamente colado, y continúe batiendo durante dos minutos más. Incorpore la colapez y mezcle.
Bata las claras a punto nueve, añada poco a poco el azúcar restante e incorpore en forma envolvente a las yemas batidas.
Bata las claras a punto nieve, añada poco a poco el azúcar restante e incorpore en forma envolvente a las yemas batidas.
Bata la crema de leche hasta que espese y agréguela suavemente a la mezcla anterior.
Vierta la mezcla en un molde desarmable de 22 centímetros de diámetro engrasado con el aceite. Tape con papel film y lleve al refrigerador de cinco a seis horas.
Retire del frío y sumerja el molde durante unos segundos en agua caliente. Desmolde y sirva con la salsa de chocolate.
