Receta de chupe de quinua

Un chupe nutritivo y reconfortante que combina la quinua con ingredientes tradicionales para un plato lleno de sabor y energía.

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Preparación:

• Lave la quinua, retirándole las piedras y otras impurezas, y colocándola luego en un colador fino bajo un chorro de agua fría.
• Restriegue con las manos y continúe lavando hasta que el agua salga clara.
• En una olla, ponga la carne, la quinua lavada, el caldo y sazone con una pizca de sal. Lleve a fuego medio, tape la olla y haga hervir durante 30 minutos.
• Aparte, en una sartén a fuego medio, caliente el aceite y la mantequilla. Prepare un aderezo con la cebolla, el ajo, el ají y el apio, cocinándolos durante cinco minutos, y sazone con el orégano. Retire del fuego y añada el aderezo a la olla del caldo, junto con el choclo y el zapallo.
• Haga hervir nuevamente y cocine durante 20 minutos más. Agregue la papa y las habas, sazone con sal y pimienta, y deje en el fuego durante 10 minutos más. Finalmente, incorpore el queso, la leche, los huevos ligeramente batidos, el huacatay, y mezcle durante dos minutos.
• Sirva el chupe en platos hondos con los crutones y decore con orégano seco restregado.