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Este pastel de verduras es perfecto para quienes buscan una comida reconfortante y saludable. Con zanahorias, alverjas, vainitas y espárragos, es ideal para cualquier ocasión, ya sea como plato principal o acompañante.
Sigue estos pasos:
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Ingredientes
- 4 cdas. aceite
- 1 cebolla picada
- 1 cda. ajo picado
- 1 ½ tzs. zanahorias peladas, picadas y cocidas
- 1 tz. alverjas cocidas
- 1 tz. vainitas picadas, cocidas
- 1 tz. espárragos verdes cocidos, en trozos de 3 cm
- 1 ½ tzs. crema de leche
- 4 huevos
- 2 cdas. mantequilla
- ½ tz. pan rallado
- sal y pimienta
Preparación:
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría la cebolla y el ajo durante tres minutos.
- Añada la zanahoria, las alverjas, las vainitas y los espárragos y cocine durante 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.
- Retire y deje enfriar en un bol. En otro bol mezcle con un batidor la crema de leche con los huevos. Incorpore los vegetales cocidos y mezcle.
- Engrase con la mantequilla un recipiente refractario rectangular y esparza encima el pan rallado hasta cubrir toda su superficie.
- Eche la mezcla anterior y lleve al horno microondas a potencia máxima de 10 a 15 minutos. Introduzca la punta de un cuchillo en el pastel para comprobar que esté cocido.
- Retire y deje enfriar. Desmolde el pastel de verduras y sirva.
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